■ 商品名 アキレス(生)
■ 内容量 1Kg
■ 原産地 USA
■ 保存方法 直射光線を避けて冷凍保管してください。
■牛アキレスのレシピ■
材料(4人前)
・牛上すね 200g ・にんにく 3片 ・わらび(水煮) 80g ・さといもの茎 60g
・長ねぎ 3本 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・水 15カップ ・卵 2個 ・塩 少々
■合わせ調味料■
・すりごま 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1.5 ・ねぎのみじん切り 大さじ2
・にんにくのみじん切り 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・こしょう 少々
■とうがらし油の材料■
1.粉とうがらし 大さじ1/2 2.ごま油 1/2
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1 牛肉をねぎ、にんにくと煮込む
鍋に水を注ぎ、沸騰したら、牛肉、長ねぎ1本、にんにくを入れ、約2時間煮込みます。あくを取り除き、長ねぎとにんにくは、40分ほど煮込んだら、取り出します。
2 わらびとずいきを切る
牛肉を煮込む間にわらび、ずいき、長ねぎ2本、それぞれ5cmの長さに切ります。ずいきと長ねぎは下ゆでしておきます。
3 牛肉を裂き下味をつける
Step1の牛肉を鍋から取り出し、繊維にそって裂きます。 下準備1で作った合わせ調味料にまず牛肉を入れて下味をつけ、ずいき、長ねぎの野菜にも、同じ合わせ調味料で下味をつけます。
4 わらび、ずいきを炒め、スープを注ぐ
鍋にとうがらし油をひき、合わせ調味料で下味をつけたわらびとずいき軽く炒めます。Step1のスープを注ぎ、下味をつけた牛肉と長ねぎも加えて煮込みます。
5 しょうゆと塩でスープの味を調え、卵を入れる
スープに辛みがもっと欲しいようなら、とうがらし油を足して調節します。しょうゆと塩で味を調えたあと、煮立ったら、卵を溶き入れます。
まずは試してみてはいかがでしょうか。
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